日前，农业部与国家卫生计生委联合发布《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）。新标准将于2014年8月1日起开始施行，我国食品中农药最大残留限量指标将由现行的2293项增加到3650项，新增1357项，《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）同时废止。

　　政策解读

　　《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准》（GB2763-2014）与GB2763-2012相比有以下区别：

　　（1）对原标准中苯菌灵、氟虫氰和烯啶虫胺3种农药残留物定义、2甲4氯（钠）等9种农药每日允许摄入量等信息进行了核实修订；（2）增加了胺鲜酯等65种农药名称；（3）增加了1357项农药最大残留限量标准；（4）增加15项检测方法，删除1项检测方法标准；（5）对资料性附录A进行了修订，细化了食品类别及测定部位，增加了小黑麦等66种食品名称。

　　新标准具有以下特点：

　　一是扩大了食品农产品的种类。新标准为284种(类)食品农产品规定了多种农药的残留限量标准，覆盖了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品。除常规的谷物、蔬菜、水果外，首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农残限量值，基本覆盖百姓经常消费的食品种类。

　　二是覆盖了农业生产常用农药品种。为防治各种病虫害（http://tec.k8008.com/zt/nyscfcjs/）对农作物生长的侵害，我国不同地区、不同农作物生产中经常使用的农药品种大约为350个左右，而新标准为387种农药制定了最大残留限量标准，基本覆盖了常用农药品种，今后覆盖面还会进一步扩大。

　　三是重点增加了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标问题，多发、易发问题，新标准重点规定了鲜食农产品中农药残留限量，为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量标准，比2012版本增加了904项限量标准。

　　技术推荐

　　作为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准》的颁布实施，对食品安全（http://tec.k8008.com/zt/shipinanquan/）具有重要意义；同时对转变农业生产方式，提高我国农产品国际竞争力，促进农业可持续发展也将产生积极影响。那么，对于食品中农药残留量的控制与检测，目前有哪些新的技术值得关注呢？科易网科技成果栏目（http://tec.k8008.com/）为您推荐以下技术：

　　蔬菜农药多残留分析检测技术。该成果通过对蔬菜中农药多残留的提取、净化技术和气相色谱-质谱检测条件进行了优化研究，建立了蔬菜中271种农药残留气相色谱-质谱检测方法，结果表明，271种农药在该条件下色谱分离较好，在0.05～1.0mg/L浓度范围内，相关系数都在0.99以上；最小检出限为0.5～28.8ug/kg，符合农药残留分析要求。与传统的农药残留分析技术相比，该方法具有溶剂用量少，操作步骤简便快速，可进行大容量分析的优点。

　　固定化植物酯酶快速检测果蔬中有机磷农药残留。本项目通过筛选获得了对有机磷农药敏感的植物酯酶，并应用固定化技术制备出具有体积小、便于保存和携带的固定化酶小球。利用该固定化酶可以对有机磷农药残留超标进行快速、灵敏的检测。应用范围：水果、蔬菜中有机磷农药残留检测。

　　蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药残留快速检测方法。新技术借鉴气相色谱法的样品预处理方法，采用乙酸乙酯快速萃取样品中的农药，通过吸附剂对蔬菜萃取液进行净化，去除了其中的非有机磷农药的含磷共萃物和其它干扰物；萃取液分成两部分，一部分挥干溶剂后将有机磷农药消解成磷酸根，并用分光光度计检测，另一部分挥干溶剂后将氨基甲酸酯碱解成甲胺，用荧光光度计检测；最后，由测到的吸光度和荧光强度分别计算出样品中有机磷和氨基甲酸酯的含量。和酶抑制法不同，本技术有净化步骤并且直接测定有机磷农药分子结构中的磷、氨基甲酸酯类农药分子结构中的氨基，从而使方法具有很高的灵敏度和抗干扰能力。

　　植物源生物农药制备。植物源生物农药是利用植物根、茎、叶等部分经粗加工或提取其活性成分加工成的制剂，用于防治作物的病、虫、草害。植物源生物农药在自然生态环境中广泛存在，资源丰富。并因其具有高效、低毒、低残留、选择性高、有害物质难以对其产生抗性，又易和其他农药相混配等优点备受关注。