近日，《商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见》（以下简称《意见》）发布。《意见》要求各地提出本地区发展目标任务和工作方案，把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划重点。

　　政策解读

　　此次大众化餐饮的界定并未局限于某些简单业态或服务形式，而是包含了早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃（http://tec.k8008.com/zt/tsxc/）、社区餐饮、外卖送餐、美食广场、食街排档、农家乐以及相配套的中央厨房、配送、网络订餐等多种服务形式。

　　《意见》指出，鼓励高端餐饮企业发展大众化餐饮网点，引导餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、商圈建设餐饮网点，推动餐饮服务便利化发展。支持机关事业单位食堂和宾馆饭店的餐厅向社会开放，推动餐饮服务的社会化发展。鼓励有条件的城市根据消费需求建设美食街、特色食品街等，推动餐饮业的集聚式发展。

　　同时，鼓励餐饮企业开发中低档家常菜肴和地方特色食品，调整高中低档菜品的比例，降低人均消费标准，优先供应大众化餐饮服务品种。大力发展社区餐饮、外卖送餐服务，满足社区居民、办公集聚区工薪阶层的餐饮需求。规范食街排挡，满足进城务工人员餐饮需求。引导餐饮企业发展与商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等细分市场相适应的业态，满足不同层次的大众化餐饮需求。

　　《意见》要求，各地商务主管部门要提出本地区加快发展大众化餐饮的目标任务和工作方案。把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划的重点，加快制订支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好发展环境。

　　技术推荐

　　《意见》为大众化餐饮的发展提出明确目标：调动社会资本参与大众化餐饮服务体系建设的积极性，推动高端餐饮加快转型，实现餐饮业科学发展。力争用5年左右的时间，使餐饮行业现代化水平大幅提高，行业诚信体系初步形成，服务质量明显改善，国际交流合作更加深入，大众化餐饮服务体系更为健全，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85％以上，总体发展水平与人民群众餐饮消费需求基本相适应。

　　目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。我国大众化餐饮仍存在着业态种类不够丰富、食品安全保障（http://tec.k8008.com/zt/shipinanquan/）能力较弱、创新能力不足、服务质量亟待提升、现代化水平有待提高等矛盾和问题，需要着力解决。餐饮行业现代化化发展，需要现代化的餐饮设备进行支撑。科易网科技成果栏目（http://tec.k8008.com/）筛选了以下餐饮技术以供参考：

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