《浙江省人民政府办公厅关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），明确了我省推进黄酒产业传承发展的相关政策措施。为便于大家更好地理解《指导意见》的有关内容和精神，现就《指导意见》相关内容解读如下：
一、制定背景
推进黄酒产业传承发展，是落实省政府关于发展历史经典产业部署的重要环节。为此，省政府办公厅制定了《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》（浙政办发〔2015〕号）。
二、政策措施
（一）主要内容。
《指导意见》包括总体要求和发展目标、主要任务、组织协调和政策保障三个方面。
1．总体要求和发展目标。《指导意见》明确了我省推进黄酒产业传承发展的总体要求是，以传承保护和创新发展为主线，紧紧把握黄酒多样化消费趋势和“互联网 ”发展趋势，按照“强创新、育品牌、拓市场、扬文化、重安全”的思路，着力推动黄酒产业技术创新、名企名品名师培育、消费市场拓展、传统技艺文化传承和食品安全保障，推动黄酒产业持续较快发展，对经济和文化建设的带动辐射作用更为明显，成为全国黄酒产业传承发展的引领区。发展目标：一是到2020年，黄酒产业销售收入达到100亿元，全国市场占有率达到40%，在全国黄酒行业的领先地位进一步巩固和提升；二是黄酒龙头品牌企业进一步凸显，培育5家左右全国知名的黄酒龙头品牌企业；三是开发一批适应不同消费需求的黄酒新产品，黄酒消费区域和消费群体得到进一步拓展；四是加快创建绍兴越城黄酒小镇，建成若干个黄酒文化产业园，一批黄酒酿造传统技艺、民俗文化、黄酒老字号企业等得到有效保护和传承。
2．主要任务。
《指导意见》提出了6个方面的工作任务：
一是强化创新发展。建设省级重点企业研究院，突破一批黄酒产业亟待解决的基础性、关键共性技术；支持黄酒生产智能化，对黄酒企业相关智能化项目给予安排支持；支持黄酒企业产品创新，组织实施黄酒新品推介活动。
二是培育黄酒名企名品名师。培育一批引领全国黄酒产业发展的大企业大集团，积极推进国有黄酒企业改革发展；实施黄酒企业文化创新、品牌创新、质量创新和标准创新工程，支持具有良好质量和市场基础的黄酒品牌进入“浙江制造”认证名录；建立健全黄酒专业人才培养体系,重点培养一批黄酒专业人才、酿酒大师和黄酒酿制技艺代表性传承人。
三是开拓黄酒市场。加快开拓黄酒国内消费区域，加快向中西部、北方等新消费区域拓展，同时加大黄酒外贸出口；鼓励企业加强营销模式创新，选择一批符合“浙江好产品”入选标准的黄酒企业和产品入驻阿里巴巴“中国质造”平台。
四是加强黄酒传统技艺和文化传承。加强黄酒传统酿造工艺的保护、传承和对传统黄酒酿制技艺文化的整理挖掘；支持黄酒企业以影视等文化作品、举办黄酒文化节等形式弘扬黄酒文化；推进黄酒特色小镇和黄酒文化产业园建设，支持符合省重大产业项目申报及奖励管理办法相关规定的黄酒项目纳入省重大产业项目库。
五是注重黄酒质量安全。加强水资源保护和绿色种粮基地建设，确保黄酒水质和粮食原料的安全；推进黄酒企业诚信管理体系建设，建立质量安全可追溯体系，确保黄酒生产、销售、消费全过程质量安全。
六是加强组织协调和政策保障，通过加强组织协调、加大财税金融扶持等保障黄酒产业的发展。
（二）适用范围、期限。
本《指导意见》适用范围为浙江省行政区域内黄酒产业相关领域，从公布之日起30日后施行。
（三）术语释义。
1．保健因子：指黄酒中对健康养生和人体功能调节有积极作用的成分。
2.麦曲：黄酒生产糖化剂。它为黄酒提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解；同时在制曲过程中形成各种代谢物，以及由于这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等，赋予黄酒酒体独特的风味。传统的麦曲生产采用自然培育微生物的方法，目前已有很多的工厂采用纯种培育的方法制得纯种麦曲。
|
