2011年第196号

关于批准对汶川羌绣、青神竹编、通贤柚、

屏山炒青茶、梓潼酥饼实施地理标志产品保护的公告

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对汶川羌绣、青神竹编、通贤柚、屏山炒青茶、梓潼酥饼地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准汶川羌绣、青神竹编、通贤柚、屏山炒青茶、梓潼酥饼为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　一、汶川羌绣

　　（一）产地范围。

　　汶川羌绣产地范围为四川省汶川县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　汶川羌绣产地范围内的生产者，可向四川省汶川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。汶川羌绣的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、青神竹编

　　（一）产地范围。

　　青神竹编产地范围为四川省青神县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　青神竹编产地范围内的生产者，可向四川省青神县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。青神竹编的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、通贤柚

　　（一）产地范围。

　　通贤柚产地范围为四川省资阳市安岳县通贤镇、石鼓乡、人和乡、长河源乡、团结乡、天马乡6个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　通贤柚产地范围内的生产者，可向四川省资阳市安岳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。通贤柚的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、屏山炒青茶

　　（一）产地范围。

　　屏山炒青茶产地范围为四川省屏山县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　屏山炒青茶产地范围内的生产者，可向四川省屏山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。屏山炒青茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、梓潼酥饼

　　（一）产地范围。

　　梓潼酥饼产地范围为四川省梓潼县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　梓潼酥饼产地范围内的生产者，可向四川省梓潼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。梓潼酥饼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　特此公告。

　　附件：1. 汶川羌绣质量技术要求

　　2. 青神竹编质量技术要求

　　3. 通贤柚质量技术要求

　　4. 屏山炒青茶质量技术要求

　　5. 梓潼酥饼质量技术要求

　　二〇一一年十二月二十六日

　　附件1：

　　汶川羌绣质量技术要求

　　（一）主要原辅材料。

　　1．底料：

　　（1）布料：汶川特产的棉、麻原材料制作而成的布料。

　　（2）皮料：汶川地区养殖的山羊皮制作的皮料。

　　（3）丝、稠等适合做汶川羌绣的原料。

　　2．染料：汶川地区特产的核桃（又叫胡桃、羌桃，用于染黑色）、黄连刺（染黄色）、青蒿（染绿色）、汶川红土（染红色）等植物和土壤等天然染料。

　　3．绣线：绣线为汶川特产的细麻、汶川山羊毛绒线。

　　（二）工艺要求。

　　1．纯手工制作。

　　2．绣法以挑绣（即架绣）为主，比例不低于60%。制作不用绣架和花棚等作辅助工具，直接在底料上绣花。

　　3．绣品的色彩全部由天然染料染成。

　　4．绣品通幅平整服帖，无补针； 排针紧密，不露底； 针法均匀，不露针脚；绣面无绣线接头和线头；无1cm以上的背面过线；无错绣、漏绣、熨黄、冷黄等。

　　（三）质量特色。

　　1．感官特色：

　　（1）色彩艳丽明快：绣品用色艳丽大胆，对比强烈。

　　（2）富有羌族文化气息。

　　（3）构图严谨、整齐匀称、装饰性强；不拘小节，大胆想象创造。构图有正花、编花、角花、补点花等等，正花为主图案，编花、角花是制品四周的点缀，纹样多为两边连续图案或三角形图案，刺绣时按正花主题，挑缀刺绣，补点花按照正花、角花空间大小挑刺点缀。

　　2. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件2：

　　青神竹编质量技术要求

　　（一）原料要求。

　　1．种源：慈竹[Sinocalmus affinis (Rendle) Mcclure]。

　　2．立地条件：保护区范围内海拔≤1000m，土壤类型为水稻土和壤土，有机质含量≥1.1％，土壤pH值5.8至8.6。

　　3．竹材：保护区范围内生长的一年生优质慈竹，选取整根竹子颜色基本一致、无伤痕、无斑点、竹质细腻、节长在45cm至80cm的中间竹节。

　　（二）生产工艺。

　　1．工艺流程：工艺按选竹、砍竹、剔丫、去节、刮青、削平、分块、分层、启篾、三防处理、染色、分丝、编织等流程进行。

　　2．关键技术要求：

　　（1）刮青：将采伐后的原料竹在两天内刮掉竹表面的青色胶质层，使其外观色层一致。

　　（2）分块：以竹筒外圆基本平面为准，按竹筒大小不同，分出不同宽度的竹块。

　　（3）启篾：根据编织对象的不同，将分出的竹块沿竹材的径向剖启成薄篾层。

　　（4）三防处理：将竹篾放入30%的双氧水按1:2配制的溶液中煮沸（时间依色层而定），达到防虫、防麻斑、防霉变，脱脂增白的效果，使色层颜色更加接近。

　　（5）染色：将染料用白酒溶成糊状，倒入煮开的沸水中，充分搅匀。要求竹篾色泽均匀一致。

　　（6）分丝：以编织用篾丝的宽度需要为准，用排针将竹篾分成宽度一致、丝数精确的竹丝，并去掉篾丝上的竹纤维丝，保持篾丝的光洁。

　　（7）编织：把图样作为底稿用竹丝按图样编织。产品规格尺寸、图形应与底稿保持完全一致。

　　（三）质量特色。

　　1．感官特色：几何图形完整，无霉变，编织图案清晰逼真、色泽协调、不易褪色、立体感强，整幅产品厚薄一致，篾路通顺，编织紧密，不抛挤、不现接头，手感光滑，无毛刺，沿边整齐圆润、无虚针、漏针和脱针，展开后幅面平整、不曲翘、边角曲直自然，卷曲后能恢复原状，符合规定外形。

　　2．分级要求：

　　产品等级

　　指标

　　丝数（根／cm）

　　允差（根）

　　二级

　　12～14

　　±1

　　一级

　　16～22

　　±1

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件3：

　　通贤柚质量技术要求

　　（一）品种。

　　当地文旦类。

　　（二）立地条件。

　　土壤类型为紫色土、水稻土，土层厚度≥1m，有机质含量≥2%，土壤pH值6.0至8.0。

　　（三）栽培管理。

　　1．苗木繁育：以枳为砧木，从无检疫性病虫害的健壮母树上采集接穗进行嫁接繁殖。

　　2．定植：

　　（1）定植时间：裸根苗定植时间为春栽每年2月至3月，秋栽9月至10月，带土苗四季均可定植。

　　（2）定植密度：每公顷栽植株数≤840株。

　　3．施肥：以有机肥为主，每年每公顷施腐熟有机肥≥45吨。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（三）采收。

　　10月下旬至11月中旬。

　　（四）质量特色。

　　1．感官特色：果皮淡黄色、果肉米黄色、肉质脆嫩化渣、酸甜适中略偏酸、少核或无核、耐储存。

　　2．理化指标：

　　项目

　　要求

　　可溶性固形物

　　≥10.5%

　　固酸比

　　≥9.5

　　可食率

　　≥45%

　　总酸

　　≤1.10%

　　单果重

　　1000g～1800g

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件4：

　　屏山炒青茶质量技术要求

　　（一）品种。

　　当地群体中及适宜加工屏山炒青茶的茶树品种。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔≥500m的山地。土壤质地为黄壤土，土壤pH值4.5至6.5。有机质含量≥2%。土层厚度≥50cm。

　　（三）栽培管理。

　　1．育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。

　　2．种植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。

　　3．施肥：每年每公顷施有机肥≥2.5吨。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采摘。

　　每年二月初至四月下旬。条形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶，扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。

　　（五）加工工艺。

　　1．条形茶工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→揉捻→解块→毛火烘培→第摊晾→足火烘培→摊晾→辉锅→摊晾→成品。

　　2．扁形茶工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→第一次做形→摊晾→第二次做形→摊晾→辉锅→摊晾→成品。

　　3．技术要点：

　　（1）杀青：锅温240℃至260℃，时间4至5分钟。条形茶炒至“叶子叶色呈暗绿色，叶梗折不断，手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。

　　（2）揉捻：揉捻15分钟至20分钟。当茶叶初卷成条，手触有滑腻感时下桶，立即解块。

　　（3）毛火烘培：温度为120℃至150℃。当茶条转为墨绿色，手捏有刺手感时即进行摊凉回潮。

　　（4）足火烘培：温度90℃至110℃，历时50分钟至60分钟，手捏茶条成颗粒状，有明显的茶香即可摊晾。

　　（5）辉锅：条形茶辉锅要求锅温80℃至90℃，历时50分钟至60分钟，待茶条呈灰绿油润，水分含量低于6%即可。扁形茶辉锅要求锅温100℃至120℃，历时20分钟至25分钟，要求茶条色泽灰绿，光滑油润,手捏茶芽呈粉末，水分含量低于6%。

　　（6）做形：温度140℃至160℃，时间10至15分钟。第一次做形后要求70%以上茶条呈扁形，水分含量控制在50%以内。第二次做形后要求98%以上茶条呈扁形，水分含量控制在30%以内。

　　（六）质量特色。

　　1．感官特色：

　　（1）条形茶：外形紧实，显锋苗，色泽绿润，冲泡后栗香持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽，叶底嫩匀成朵，绿亮。

　　（2）扁形茶：外形扁平挺直，色泽绿润，冲泡后栗香持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽，叶底嫩匀成朵，嫩黄明亮。

　　2．理化指标：粗纤维含量≤16%，水浸出物≥36%。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件5：

　　梓潼酥饼质量技术要求

　　（一）主要原辅材料。

　　1. 小麦粉：保护区内生产的小麦加工的小麦粉，筋值为8%至12%。

　　2．菜籽油：保护区内生产的菜籽油。

　　3．动物油：猪板油精炼而成。

　　3．芝麻：保护区内种植生产的芝麻。

　　4. 生产用水：保护区内的地下水，符合国家生活饮用水的标准。

　　（二）工艺流程。

　　原料→调配→制作水起面→制酥坯→制皮面→制面皮→包酥→成形→烘烤→成品。

　　（三）加工要点。

　　1．制作水起面：将小麦粉和水以1︰（0.3至0.4）的配比揉制成面团，揉制时间20分钟至30分钟，至面质均匀；放置容器内醒发，醒发温度控制在20℃至25℃，醒发时间12小时至16小时。

　　2．制酥坯：将面粉和猪油按1：(1.1至1.3)调制成面团，然后，加入菜籽油，用力揉匀捏绒，使之成团。菜籽油分2至3次加入，加入量为酥坯的60%至70%。

　　3．制皮面：按面粉、水起面和水1︰0.5︰0.5的比例配制，反复揉制20分钟，直到手打有空响，手拉有筋丝。

　　4．制面皮：将揉好的皮面拉成重10克至13克的节子，压薄。

　　5．包酥：用面皮包上重30克至35克的酥坯，用擀杖擀长，重叠两下，擀薄并滚卷成筒，纵切一刀，然后进行翻酥，粘上芝麻，擀薄成形，醒发5分钟至8分钟。

　　6．烘烤：烘烤温度为250℃至280℃，烤制时间8分钟至15分钟。

　　（四）质量特色。

　　1．感官特色：色泽金黄，酥纹清晰，回旋有致，表面中部有芝麻，断面层次多而分明，香酥松脆，入口化渣，回香。

　　2．理化指标：

　　项目

　　指标

　　水份

　　≤6.0%

　　脂肪

　　≤15.0%

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。