2011年第172号

关于批准对九寨猪苓、中江挂面、道明竹编、

白龙湖银鱼、广元橄榄油实施地理标志

产品保护的公告

 

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对九寨猪苓、中江挂面（中江手工挂面）、道明竹编、白龙湖银鱼、广元橄榄油地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准九寨猪苓、中江挂面（中江手工挂面）、道明竹编、白龙湖银鱼、广元橄榄油为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　一、九寨猪苓

　　（一）产地范围。

　　九寨猪苓产地范围为四川省九寨沟县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　九寨猪苓产地范围内的生产者，可向四川省九寨沟县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。九寨猪苓的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、中江挂面（中江手工挂面）

　　（一）产地范围。

　　中江挂面（中江手工挂面）产地范围为四川省中江县南华镇、杰兴镇、永太镇、通济镇、南山镇、集凤镇、双龙镇7个镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　中江挂面（中江手工挂面）产地范围内的生产者，可向四川省中江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。中江挂面（中江手工挂面）的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、道明竹编

　　（一）产地范围。

　　道明竹编产地范围为四川省崇州市道明镇、公议乡、王场镇、济协乡、白头镇5个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　道明竹编产地范围内的生产者，可向四川省崇州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。道明竹编的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、白龙湖银鱼

　　（一）产地范围。

　　白龙湖银鱼产地范围为四川省广元市青川县沙州镇、营盘乡、姚渡镇、木鱼镇、骑马乡5个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　白龙湖银鱼产地范围内的生产者，可向四川省广元市青川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白龙湖银鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、广元橄榄油

　　（一）产地范围。

　　广元橄榄油产地范围为四川省广元市青川县、剑阁县、旺苍县、苍溪县、利州区、元坝区、朝天区、广元经济开发区8个区县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　广元橄榄油产地范围内的生产者，可向四川省广元市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。广元橄榄油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　特此公告。

　　附件：1. 九寨猪苓质量技术要求

　　附件：2. 中江挂面（中江手工挂面）质量技术要求

　　3. 道明竹编质量技术要求

　　附件  4. 白龙湖银鱼质量技术要求

　　附件：5. 广元橄榄油质量技术要求

　　二〇一一年十一月三十日

　　附件1：

　　九寨猪苓质量技术要求

　　（一）种源。

　　多孔菌科真菌猪苓[Polyporus umbellatus(Pers.)Fries]。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔高度2000m至2900m, 土壤腐质层厚≥30cm，土壤pH值6.5至7.4，有机质含量≥4%。

　　（三）栽培管理。

　　1．蜜环菌种生产: 采用固体培养法，经母种、原种、枝条种的三级培养。

　　2．培养菌材：以青冈、椴树等阔叶林树种为菌材，禁止使用针叶林树种，菌材直径≥8cm，将三级种接种在菌材上，堆码发酵60至90天。

　　3．种植：3至5月或7至8月种植，用种量1平方米1kg至2kg灰苓。土壤水分保持在20%至30%。

　　4．施肥：生长一年期以上后，需在坑道上添加菌棒、腐质土。

　　5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收。

　　栽后3年以上可采收。

　　（五）采后处理。

　　采收后及时晒干，打净泥土。

　　（六）质量特色。

　　1．感官特色：呈类圆形或扁块状，有的有分枝，长度≥5cm，直径≥3cm，表面黑色、灰黑色或棕黑色，表皮较光滑或略皱缩，体轻，质硬，断面类白色或黄白色。

　　2．理化指标：猪苓多糖含量≥5%，灰分含量≤11%，水分≤11%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要

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　　求必须符合国家相关规定。

　　附件2：

　　中江挂面（中江手工挂面）质量技术要求

　　（一）主要原料。

　　1．小麦粉：采用保护区内生产的强筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为27%至30%。

　　2．生产加工用水：采用保护区域范围内的地下水。

　　（二）加工时间。

　　加工时间限定为每年10月初到次年4月底。

　　（三）加工工艺流程。

　　小麦粉→和面→盘条→抻大条→抻小条→上竹→发酵熟化→晒面→切面。

　　（四）加工要点。

　　1．和面：将小麦粉、辅料和盐水按一定比例放入木桶内和面，搅拌时间20至40分钟，面质均匀为止，醒发20至30分钟。

　　2．盘条：将面团从木桶中取出，揉成方形，切条搓圆，放入木桶内，盖上薄膜，醒发50至70分钟。

　　3．抻大条：从木桶中取出盘条，在面板上搓成大条，并盘成单帽形，醒发7至10分钟。

　　4．抻小条：将盘好的大条搓成直径1cm左右圆条，盘入木桶中，盖上薄膜，醒发3.5至4.5小时。

　　5．上竹：将“羊头”(一种抻长面条的工具)插在木桶边缘上，再将面竹插在“羊头”上。取木桶中盘好的小条绕在面竹上，边绕边抻，然后放入面槽内吊起，盖上草席醒发30至60分钟。

　　6．发酵熟化：将醒发后的面条取出扑粉，然后将面竹，插入面桩上端孔内，将面下抻，边抻边扑粉，将面条抻至40cm至60cm，面条自然吊在面槽内，发汗1至2小时，面条自然抻长120cm至160cm。

　　7．晒面：将面槽内面条，提至面架，将面竹插入面架孔内，边插边抻，反复操作，抻长至350cm至550cm。自然晾晒2至3小时。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：洁白、细如银丝，均匀光滑，体内有微孔。煮熟后柔软、久煮不糊，不粘牙。

　　2．理化指标：

　　项目

　　指标

　　水分

　　≤13%～16.0%

　　盐分（以NaCl计）

　　≤10%～13.5%

　　直径

　　0.75mm～1.25mm

　　自然断条率

　　≤5.0%

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要

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　　求必须符合国家相关规定。

　　附件3：

　　道明竹编质量技术要求

　　（一）原料种源。

　　慈竹[Sinocalmus affinis(Rendle)Mcclure]。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔1000m以下，土地类型砂壤土和壤质土，土壤pH值5.4至7.5，土壤有机质含量≥2.7%。

　　（三）原料要求。

　　1．竹材：选用保护区范围内2至3年生优质慈竹，去头弃尾，选用竹节长40cm至70cm的中间节。材料颜色、粗细均匀，竹表面平整、光滑，没有发霉、病虫害、花斑现象。

　　2．篾片：

　　分类

　　要求

　　平面竹编

　　精编

　　选择表面1～3层

　　每层厚度小于等于0.3mm

　　立体竹编

　　细编

　　选择表面2～6层

　　每层厚度小于等于0.8mm

　　精编

　　选择表面1～2层 每层厚度小于等于0.5mm

　　瓷胎竹编

　　精编

　　选择表面1～4层 每层厚度小于等于0.4mm

　　3．瓷胎竹编对瓷胎的要求：应平稳端正、方圆规矩、构造严实；色彩均匀一致，光泽度高；内外表面光滑、质地均匀细腻。

　　（四）关键技术要求。

　　1．去青、破竹：采后48小时内必须去青、破竹。去青深度不超过0.1mm。

　　2．晾晒：均匀摆放，避雨，阳光下晾晒至黄。使其含水率与当地空气含水率保持平衡，维持产品原有形状。

　　3．启篾：将破开后的竹条断面沿竹材的径向剖启。

　　4．匀丝：将启篾剖制的篾丝均匀地拉过匀刀，使篾丝的宽度和厚度保持均匀一致，并能去掉附在篾丝上的竹纤维丝，保持篾丝的光滑。

　　5．煮染：篾片放入加有适量黄柏皮的水溶液（1：200）中煮沸2小时，达到脱脂、除糖、防霉、防蛀、防裂的目的。根据色泽需要将染料加入沸水中，篾片染透达到所需色泽为止，然后用清水洗净晾干备用。

　　所用染料为纯天然的中草药植物：红花（染红色）、五蓓子（染黑色）、黄柏（染黄色）。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：色泽柔和，编织紧密、均匀；平面光滑、手感无毛刺；图案完整、清楚；无脱落、无断丝、无缺丝、无锯齿、无破裂；首尾衔接紧密、修边光平。

　　（1）平面竹编、立体竹编：经纬比例恰当、图案清晰、层次分明，色彩丰富。

　　（2）瓷胎竹编：竹篾细、紧贴胎、密藏头。

　　2．理化指标：含水率5%至15%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求

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　　必须符合国家相关规定。

　　附件4：

　　白龙湖银鱼质量技术要求

　　（一）种源。

　　大银鱼（Hemisalanx prognathusRegan）。

　　太湖短吻银鱼（俗称小银鱼）（Neosalanx taihuensis）。

　　（二）环境条件。

　　保护范围内水质符合渔业水质标准，溶解氧≥7mg∕L，透明度≥50cm，pH值7至8.5，水温6℃至26℃。

　　（三）捕捞。

　　1．时间：9月中旬至11月初。

　　2．网具：拉网、刺网。

　　3．规格：大银鱼≥14cm；太湖短吻银鱼≥6cm。

　　（四）保鲜加工。

　　1．冷冻银鱼:

　　（1）速冻温度：-35℃至-40℃。

　　（2）速冻时间：60分钟。

　　（3）冷藏温度：-18℃。

　　2．银鱼干:

　　（1）晒干：阳光晒干或风吹干。

　　（2）烘干：将银鱼放入20℃至40℃的烘箱中5至6小时烘干。

　　（3）保存：-4℃冷藏。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：

　　（1）冷冻银鱼：颜色洁白，个体饱满，肉质细嫩。

　　（2）银鱼干：呈半透明银白色，肉质细嫩，味道鲜美。

　　2．理化指标：

　　项目

　　指标

　　冷冻银鱼

　　银鱼干

　　蛋白质

　　≥13%

　　≥65%

　　脂肪

　　≤2%

　　≤8%

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件5：

　　广元橄榄油质量技术要求

　　（一）品种。

　　佛奥（Frantoio）、科拉蒂（Cortina）。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔500m至800m，土壤类型为淋溶性褐土、砾质砂土和石渣子土，土壤pH值7至8.8，有机质含量≥2%。

　　（三）栽培管理。

　　1．育苗：无性繁殖育苗。

　　2．栽植时间和密度：栽植时间在春季3至4月或秋季10至11月，栽植密度为≤1230株/公顷。

　　3．施肥：以有机肥为主。成龄树每株每年施用有机肥≥35kg。

　　4．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收。

　　10至11月人工分品种采收，要求果皮完好，果色为黄绿到紫黑色。

　　（五）加工。

　　1．工艺流程：果实→清洗→粉碎→融和→离心分离→油水分离→过滤→储存→灌装→成品。

　　2．加工要点：

　　（1）果皮完好，果实从采摘到加工不得超过24小时，不得使用落地果。

　　（2）分品种用粉碎机粉碎，粉碎筛网孔径4mm至6mm。

　　（3） 搅拌融和，搅拌时间30min至50min，搅拌速度为18 r/min至20r/min，料品温度≤28℃。

　　（4）用碟片式离心机进行油水分离，油品温度≤28℃。

　　（5）用板框式过滤机，滤孔孔径≤0.2μm。

　　（六）质量特色。

　　1．感官特色：

　　项目

　　初榨橄榄油指标

　　色泽

　　淡黄微绿

　　气味滋味

　　有明显的果香味，口感爽滑，有淡淡的苦味或辛辣味

　　透明度

　　澄清透明

　　2．理化指标：

　　项目

　　初榨橄榄油指标

　　不溶性杂质

　　≤0.10%

　　酸值（KOH）

　　≤1.2 mg/g

　　过氧化值

　　≤9.0 mmol/kg

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。