2011年第173号

关于批准对玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、

昭化韭黄、德阳酱油实施地理标志

产品保护的公告

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黄、德阳酱油地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黄、德阳酱油为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　一、玉田白菜（玉田包尖白菜）

　　（一）产地范围。

　　玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围为河北省玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套乡、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯乡6个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围内的生产者，可向河北省玉田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、岳西茭白

　　（一）产地范围。

　　岳西茭白产地范围为安徽省岳西县温泉镇、石关乡、巍岭乡、主簿镇、姚河乡、头陀镇、黄尾镇、来榜镇、和平乡、青天乡、包家乡、河图镇、古坊乡、中关乡、菖蒲镇、田头乡、毛尖山乡17个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　岳西茭白产地范围内的生产者，可向安徽省岳西县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。岳西茭白的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、金堂紫薯

　　（一）产地范围。

　　金堂紫薯产地范围为四川省金堂县白果镇、五凤镇、高板镇、平桥乡、竹篙镇、隆盛镇、转龙镇、广兴镇、土桥镇、又新镇、云合镇11个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　金堂紫薯产地范围内的生产者，可向四川省金堂县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金堂紫薯的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、昭化韭黄

　　（一）产地范围。

　　昭化韭黄产地范围为四川省广元市元坝区昭化镇城关村、天雄村、石盘村、摆宴村、战胜村、凤凰村、鸭浮村、坪雾村8个村现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　昭化韭黄产地范围内的生产者，可向四川省广元市元坝区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。昭化韭黄的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、德阳酱油

　　（一）产地范围。

　　德阳酱油产地范围为四川省德阳市旌阳区现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　德阳酱油产地范围内的生产者，可向四川省德阳市旌阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。德阳酱油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　特此公告。

　　附件：1. 玉田白菜（玉田包尖白菜）质量技术要求

　　2. 岳西茭白质量技术要求

　　3．金堂紫薯质量技术要求

　　4. 昭化韭黄质量技术要求

　　5. 德阳酱油质量技术要求

　　二〇一一年十一月三十日

　　附件1：

　　玉田白菜（玉田包尖白菜）质量技术要求

　　（一）品种。

　　当地直筒型地方品种。

　　（二）立地条件。

　　土壤质地为沙壤质至轻粘质壤土，土壤pH值为6.5至7.5，土壤有机质含量≥1.5%，耕层≥40cm。灌溉用水为保护区内地下水。

　　（三）栽培管理。

　　1．整地施肥：小高垄栽培。每公顷施优质有机肥≥45000kg。

　　2．播种：播种期为7月底至8月初。

　　3．密度：5至6片真叶时定苗或栽苗，密度≤2800株。

　　4．水肥管理：收获前7至10天停止浇水。

　　5．束叶：收获前15至20天束叶。

　　6．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收和贮存。

　　1．采收：立冬前后收获，露天码放3至4天，蒸发部分水分。

　　2．贮存：贮存温度为0℃至5℃，贮存期不超过翌年2月中旬。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：叶球直筒形、拧抱，顶部尖锐，下部较粗，呈圆锥状。叶球呈淡绿色，粗纤维少，微甜。

　　2．理化指标：总糖≥3.2%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件2：

　　岳西茭白质量技术要求

　　（一）品种。

　　单季茭选用大别山1号、大别山3号；双季茭选用大别山2号、大别山4号。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔高度500m至1000m，土壤类型为水稻土，排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏质壤土，土壤有机质含量≥2.0%，土壤pH值为5.4至6.5。

　　（三）栽培管理。

　　1．分株移栽。单季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公顷。双季茭于10月至11月栽植，栽植密度≤27000穴/公顷。

　　2．田间管理：每穴保留分蘖数，单季茭8至10根，双季茭10至12根。

　　3．水分：孕茭期用流动的山泉水灌溉，控制水层厚度不超过茭的白眼。

　　4．施肥：以有机肥为主，每年每公顷施肥≥15000kg。

　　5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收。

　　单季茭采收期为8月上旬至9月中旬；双季茭夏茭采收期为6月下旬至8月上旬，秋茭采收期为9月中旬至10月下旬。采收标准为：心叶短缩，叶鞘内茭肉明显膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开时为采收适期。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：茭体粗细均匀，肉茭个大、饱满、色白光润、脆嫩，质地紧密，口味纯正。

　　2．理化指标：单季茭，肉茭长20cm至25cm，横径3.8cm至4.8cm,重130至190g。双季茭，肉茭长18cm至22cm，横径3.2cm至4.2cm，重85g至125g。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件3：

　　金堂紫薯质量技术要求

　　（一）品种。

　　川紫薯4号等紫甘薯类型品种。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔410m至500m。土壤类型为棕紫泥沙土，质地为沙壤，土壤有机质含量≥1.2%，钾含量≥126mg/kg，耕作层厚度≥40cm。

　　（三）栽培管理。

　　1．育苗：要求种薯重≥150g，每年2月下旬至3月下旬播种育种。当苗高17cm至20cm时及时采苗，要求采的苗有5至6个节。

　　2．移栽：采用垄栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插，单行或双行错窝栽插，栽插密度45000株/公顷至60000株/公顷；栽后浇透定根水，2天内复水保墒。

　　3．田间管理：每公顷每年施入优质有机肥≥600kg（复合肥），薯藤明显发生过旺时进行提藤和疏藤1至2次。

　　4．收获：于9月上旬至10月上旬，鲜薯淀粉含量≥20%时，选择晴天收获。

　　5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）质量特色。

　　1．感官特色：薯块纺锤形，薯皮光滑；质地细腻，薯肉紫色，色泽均匀；生食香脆可口，熟食松软柔滑。

　　2．理化指标：

　　项目

　　指标

　　水分

　　60%～88%

　　淀粉

　　≥20%

　　可溶性总糖

　　≥7.5%

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件4：

　　昭化韭黄质量技术要求

　　（一）品种。

　　宽叶韭。

　　（二）立地条件。

　　土壤类型为棕紫土壤，土壤质地为砂壤土，有机质含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕层厚度≥30cm。

　　（三）栽培管理。

　　1．育苗：高畦育苗。春播于3月上旬至4月上旬播种，秋播于9月上旬播种。每平方米播种量≤9g，每平方米留苗≤380株。

　　2．定植：苗高18cm至20cm时定植。每公顷定植株数≤390000株。采用沟栽，定植16cm至20cm。

　　3．施肥与培土：每公顷每年施充分腐熟的有机肥≥45000kg。软化覆盖后培土3至4次，培至垄高≥25cm。

　　4．轮作：与葱蒜类轮作2年以上。

　　5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）收割。

　　10月上旬到翌年2月，当假茎长度≥20cm时收割。每茬软化时间≤15天。软化1次最多收1茬。

　　（五）质量特色。

　　1．感官特色：假茎长≥20cm，呈白色，叶片淡黄色，有光泽,总株长≥45cm。味浓，质脆。

　　2．理化指标：水份含量74%至80%，粗纤维≤3.75%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件5：

　　德阳酱油质量技术要求

　　（一）原料。

　　1．大豆：蛋白质含量42%至50%。

　　2．小麦：采用保护范围内生产的优质小麦。

　　3．水：保护范围内的饮用水。

　　（二）生产工艺。

　　1．原料蒸煮：用加压蒸煮工艺。蒸煮所用蒸气压力为1.5 kg/cm2至1.8kg/cm2，经保压8至10分钟后立即排气脱压，并要求迅速出罐降温至38℃至40℃。

　　经蒸煮的大豆，组织变柔软，色呈淡褐，有熟豆香气，手感绵软。

　　2．制曲：

　　（1）曲室、曲池及用具必须清洁，并经消毒灭菌。

　　（2）熟料接种温度应控制在38℃至40℃，种曲用量按千分之三计算，接种后应迅速进入曲池，厚度均匀、疏松程度一致。料层厚度控制在30cm（竹匾制曲厚度应控制在3cm以内），初进池的曲料含水量控制在42%至45%左右。

　　（3）曲料进曲床后品温调整为30℃至32℃，当品温上升，应启动风机，风温控制在30℃至31℃，相对湿度要求90%以上。当曲料出现发白结块，品温达到35℃时进行首次翻曲，使曲料松散，翻曲后要将曲料拔平，并使品温降至30℃至32℃，待品温回升，曲料再次结块时则进行第二次翻曲。第二次翻曲后，注意压缝，以防进风短路。制曲后期，菌丝已着生孢子，此时要求室温保持30℃至32℃，干温球温差2℃左右，以利孢子发育。整个培养过程共44小时（豆豉曲72小时）。

　　3．发酵：

　　（1）固态发酵：成曲放在拌曲台上加入18%的食盐，再加入一定量的水把曲料拌湿存放24h，期间要翻两次让曲料含水充分、均匀，然后运入后期发酵池中保温发酵。为防止表面氧化，应在醅面加盖面盐，品温维持在28℃至32℃，发酵时间约6个月。

　　（2）稀态发酵：发酵池先加入18波美度的盐水。加入曲料后要充分搅拌，管理上要每天搅拌1至2次，保温25℃至30℃，发酵时间6至8个月。

　　（3）固稀发酵：发酵池加入18波美度盐水，加入成曲进行翻拌，管理过程中日晒夜露，前10天每天翻一次，以后可隔天一次，发酵时间6个月。

　　（4）固态醅色泽黑褐色，酱香气味浓，口感无苦味、化渣、无硬心。

　　（5）稀发酵汁淡褐色、不浑浊，有酯香味、味鲜。

　　（6）固稀发酵料色泽深红褐色，酱、酯香气明显，有回甜余味。

　　4．酱油的制取：

　　（1）压榨取汁。

　　（2）将原汁加入固体醅（豆豉），根据固体醅（豆豉）的多少生产出德阳酱油中的精酿酱油和德阳酱油中的白窝油。

　　（三）质量特色。

　　1．感官特色：体态清亮，色泽鲜亮，挂壁，深红棕色，无沉淀，酱、酯香气浓郁、口感鲜美醇厚，余味绵长，咸甜适口。

　　2．理化指标：

　　名称

　　全氮（以氮计）g／100ml

　　≥

　　氨基酸态氮（以氮计）g/100ml≥

　　无盐固形物g/100ml

　　≥

　　精酿酱油

　　2.2

　　1.2

　　28

　　白窝油

　　1.8

　　1.0

　　22

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定