2011年第197号
关于批准对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
一、金山蟠桃
（一）产地范围。
金山蟠桃产地范围为上海市金山区吕巷镇，廊下镇光明村、南塘村，金山卫镇塔港村、星火村、横召村，张堰镇秦望村，朱泾镇五龙村、慧农村，亭林镇周栅村、后岗村、驳岸村现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
金山蟠桃产地范围内的生产者，可向上海市金山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经上海市质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金山蟠桃的法定检测机构由上海市质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、南澳牡蛎
（一）产地范围。
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。
（二）专用标志使用。
南澳牡蛎产地范围内的生产者，可向广东省南澳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南澳牡蛎的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、雅鱼
（一）产地范围。
雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、剑门关豆腐
（一）产地范围。
剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
剑门关豆腐产地范围内的生产者，可向四川省剑阁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。剑门关豆腐的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、西昌小香葱（琅环小香葱）
（一）产地范围。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围为四川省西昌市琅环乡、安宁镇、礼州镇、月华乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡8个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围内的生产者，可向四川省西昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。西昌小香葱（琅环小香葱）的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
特此公告。
附件：1. 金山蟠桃质量技术要求
2. 南澳牡蛎质量技术要求
3. 雅鱼质量技术要求
4. 剑门关豆腐质量技术要求
5. 西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
二〇一一年十二月二十六日
附件1：
金山蟠桃质量技术要求
（一）品种。
玉露蟠桃。
（二）立地条件。
土壤类型为青黄泥、青紫泥，土壤质地为粘土，有机质含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：以毛桃为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2. 栽植时间：12月上旬至3月上旬。
3. 栽植密度：每公顷栽植株数≤600株。
4. 疏果：每公顷留果量≤120,000个，每公顷产量≤15000kg。
5．套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。
6. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。
7．水分管理：果实采收前10天不得灌水。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
（五）质量特色。
1. 感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。
2. 理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
南澳牡蛎质量技术要求
（一）种源。
太平洋牡蛎（Crassotrea gigas）。
（二）养殖环境。
养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮时不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。
（三）养殖技术。
1. 苗种：来源于保护区范围内天然采集。
2. 采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6cm。
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1. 感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。
2. 理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3：
雅鱼质量技术要求
（一）种源。
齐口裂腹鱼[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹鱼[Schizothorax (Racoma) davidi]。
（二）环境条件。
水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。
（三）生产方式。
保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。
（四）养殖。
1. 放养：鱼种放养规格≥20g/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/m2;网箱养殖80至150尾/ m3。
2. 捕捞：规格≥500g/尾。
3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。
2. 理化指标：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4：
剑门关豆腐质量技术要求
（一）原料。
1．大豆：选用保护区生产的蛋白质含量≥42%的大豆。
2．生产用水：采用保护区内山泉水，pH值7.3至7.6。
（二）加工。
1．酸水制作：
（1）工艺流程：新鲜蔬菜→清洗→切段→杀青→装坛发酵→取汁。
（2）加工要点：
①新鲜蔬菜：保护范围内生产的叶类蔬菜。
②杀青：温度95℃至100℃，时间3 min至5min。
③装坛发酵:常温下发酵时间24h。
2．鲜豆腐加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤90%为止。
3．豆腐干加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨→成型。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min 至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤60%为止。
（三）质量特色。
1．感官特色：
（1）鲜豆腐：颜色雪白，质地细嫩，软硬适宜，表面不粘，弹性、韧性好。口感细腻，温柔滋润，爽口无渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。
（2）豆腐干：呈白色或淡黄色，块形整齐均匀，质地密实，韧性柔软，醇香可口。
2．理化指标：
|
|
项目 |
指标 |
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鲜豆腐 |
水分 |
≤90% |
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蛋白质 |
≥5.0% |
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豆腐干 |
水分 |
≤60% |
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蛋白质 |
≥18% |
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
（一）品种。
当地传统品种。
（二）立地条件。
土壤类型为紫色冲积土，质地为沙壤、粘壤，有机质含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1. 播种：种用鳞茎直径≥2 cm，播种期为8月至12月；播种密度为每公顷≤1350000 株，单株穴播。播种深度5cm至6cm。
2. 施肥：每年每公顷施入优质有机肥≥30000kg。
3．轮作：水旱轮作。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
收获时间为11月下旬至4月下旬；收获标准为：鳞茎直径0.8cm至1cm，葱白长5cm至8cm，葱叶长30cm至40cm。
（五）质量特色。
1. 感官特色：叶片深绿色细筒状，葱白长、白嫩，光泽度好，香味浓略带甜味。
2. 理化指标：水分≤80%至90%，粗纤维≤1% 。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
