2012年第88号

关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪

包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施地理标志产品保护的公告

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　一、嵊泗贻贝

　　（一）产地范围。

　　嵊泗贻贝产地范围为浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域，东经121°30′至123°25′，北纬30°24′至31°04′。

　　（二）专用标志使用。

　　嵊泗贻贝产地范围内的生产者，可向嵊泗出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。嵊泗贻贝的法定检测机构由浙江出入境检验检疫局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、靖安白茶

　　（一）产地范围。

　　靖安白茶产地范围为江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　靖安白茶产地范围内的生产者，可向江西省靖安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。靖安白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、火烧坪包儿菜

　　（一）产地范围。

　　火烧坪包儿菜产地范围为湖北省长阳土家族自治县火烧坪乡、贺家坪镇、榔坪镇、资丘镇、渔峡口镇、都镇湾镇、鸭子口乡7个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　火烧坪包儿菜产地范围内的生产者，可向湖北省长阳土家族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。火烧坪包儿菜的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、新兴排米粉

　　（一）产地范围。

　　新兴排米粉产地范围为广东省云浮市新兴县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　新兴排米粉产地范围内的生产者，可向广东省云浮市新兴县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。新兴排米粉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、灵山凉粉

　　（一）产地范围。

　　灵山凉粉产地范围为广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇、石塘镇18个镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　灵山凉粉产地范围内的生产者，可向钦州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。灵山凉粉的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　特此公告。

　　附件：1. 嵊泗贻贝质量技术要求

　　2．靖安白茶质量技术要求

　　3. 火烧坪包儿菜质量技术要求

　　4．新兴排米粉质量技术要求

　　5. 灵山凉粉质量技术要求

　　二〇一二年六月八日

　　附件1：

　　嵊泗贻贝质量技术要求

　　一、种源

　　厚壳贻贝（Mytilus crassitestaLischke）、紫贻贝（Mytilus edulis Linné）

　　二、养殖海域环境条件

　　一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5m/s，水温5℃至28℃，盐度22‰至32‰，pH值7.8至8.3。水深在低潮线以下5米至10米。浮游生物量达到400mg/m3。

　　三、养殖

　　1．苗种：采集于产地范围内的自然海区。

　　2．养殖方式：筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成5°至10°角，间距3.5m至4m。

　　（1）包苗：先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度700个/m至1000个/m。

　　（2）海上挂养：吊绳间距50cm至70cm。

　　（3）放养管理：日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳。

　　3．收获：

　　（1）收获时间：厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5至8月份。

　　（2）收获规格：厚壳贻贝：壳长≥8cm；紫贻贝：壳长≥4cm。

　　四、加工

　　1．冻贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏。

　　2．干贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→干燥→包装→冷藏。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：

 

品种	产品形态	外观	口感
厚壳贻贝	活体	肉质部分呈洁白、杏黄或桔红，体形饱满，色泽诱人，个体长度：8 cm～12cm。	肉质紧密厚实，具嚼劲。
	冻品	冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：5 cm～9cm。	肉质致密，水煮后有弹性，不松散，仍带有贻贝固有的鲜味和口感。
	干品	肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：3 cm～4cm。	肉质极为紧密，极具嚼劲。
紫贻贝	活体	肉质部分以洁白、杏黄居多，体形饱满，色泽明亮，个体长度：4 cm～8cm。	肉质细密，口感滑嫩。
	冻品	冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：2 cm～4cm。	肉质紧密，水煮后口感滑嫩有弹性。
	干品	肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：1.5 cm～3cm。	肉质紧密，有嚼劲。

 

　　2．理化指标：

品种	产品形态	蛋白质	脂肪
厚壳贻贝	活体	≥10%	≤2.5%
	冻品	≥11%	≤5%
	干品	≥45%	≤10%
紫贻贝	活体	≥9%	≤2.5%
	冻品	≥10%	≤5%
	干品	≥40%	≤10%

 

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件2：

　　靖安白茶质量技术要求

　　一、品种

　　适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥2%。

　　三、栽培管理。

　　1．繁殖：采用扦插繁殖技术育苗。

　　2. 定植：春季定植时间为2 月中旬至3 月上旬，秋季定植时间为10 月下旬至11 月下旬。栽植密度为≤60000株/公顷。

　　3．茶园施肥：每年施用经无害化处理后的有机肥≥15000kg/公顷，施肥深度≥20cm。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定，不得污染环境。

　　四、鲜叶采摘

　　每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

　　五、加工工艺

　　1．工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

　　2．工艺要求:

　　（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

　　（2）杀青：锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青。

　　（3）理条：锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7 成干）时，即停止理条。

　　（4）烘干：温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。

　　六、质量特色

　　1. 感官特色: 外形条索紧直，形如凤羽,色如玉霜，油润光亮。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮。叶底细嫩成朵，叶面玉白，叶脉翠绿。

　　2. 理化指标: 水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件3：

　　火烧坪包儿菜质量技术要求

　　一、品种

　　当地原生地方品种和京丰一号。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔高度1200米至1800米，坡度≤25度的地块，土壤类型为山地黄棕壤,质地为中壤，有机质含量≥1.5%，pH值5.0至6.5。

　　三、栽培管理

　　1．播种育苗: 3月下旬至7月上旬播种，密度为每平方米用种7.5g；当幼苗长到3叶1心时间苗定苗，每平方留苗≤600株。

　　2. 定植: 定植时间为4月中旬至8月上旬，每公顷定植密度≤49500株。

　　3. 施肥: 每公顷施优质有机肥≥45000kg。

　　4. 收获: 定植后80至90天产品成熟时采收，收获时间为7月至11月。采收标准为手捏有紧实感，叶球成扁平状。

　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定，不得污染环境。

　　四、质量特色

　　1. 感官特色: 叶球扁平状，紧实，味微甜，口感脆嫩。

　　2. 理化指标: 单球重量为1.5 kg至2.0kg，每100克鲜菜含水份≥94.8g，可溶性糖≥3.5g，粗纤维≤0.9g。

　　3. 安全及其他质量技术要求： 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件4：

　　新兴排米粉质量技术要求

　　一、原辅材料

　　1. 大米：产地范围内生产的籼稻米，陈化期为3个月至9个月，直链淀粉含量≥25%。

　　2. 生产用水：产地范围内的山泉水,水质符合国家饮用水标准。

　　二、加工工艺流程

　　原料→清洗→浸泡→磨浆→脱水→蒸粉→挤压成型→冷却→复蒸→洗粉成型→干燥→成品。

　　三、加工要点

　　1. 浸泡：采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间2至4小时，秋冬季浸泡时间4至6小时，浸泡到大米手捻碎且无硬心。

　　2. 脱水：将米浆中的水分脱去，脱水后的米粉含水量在35%至40%。

　　3. 蒸粉：蒸粉后的粉料呈软性块状，熟度为75%至80%。

　　4. 挤压成型：采用二次压挤压成型，挤压后粉丝直径为0.5 mm至0.8mm。

　　5. 复蒸：复蒸温度为100℃至110℃，时间为25 min至35min。

　　6. 洗粉成型：用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。按一定重量要求，将粉丝梳理折叠长方体，摆放在长方形盘中。

　　7. 干燥：采用自然或用热风进行干燥，干燥温度≤60℃，干燥后粉丝含水量≤14%。

　　四、质量特色

　　1. 感官特色：色泽：粉丝润而透明，表面有光泽，复水后半透明；组织形态：丝条粗细均匀，有弹性；口感：煮后口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。

　　2. 理化指标： 水份含量≤14.0%，酸度≤5°T，断条率≤15%，汤汁沉淀物≤1.0 ml/10g。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件5：

　　灵山凉粉质量技术要求

　　一、原料

　　1. 凉粉草：仙草（Mesona chinensisBenth）。必须选用产地范围内生产的，提取浸膏量不少于23%的凉粉草。

　　2. 食用淀粉: 必须选用支链淀粉含量≥80%，细度≥100目的食用木薯淀粉。

　　3. 水: 必须使用保护范围内符合国家生活饮用水标准的地表水,PH值6.5至7.4，总硬度≤13德度，矿化度≤350 mg/L。

　　二、生产工艺

　　1. 粉状灵山凉粉：

　　（1）工艺流程：

　　凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→加入食用木薯淀粉搅拌均匀→烘干→粉碎→分装。

　　（2）技术要求：

　　①投料前处理：将凉粉草除杂、切段、洗净；

　　②水煮提：向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠，按凉粉草与水的重量比为1︰20加水，浸泡30分钟，煮沸提取两次，每次2至2.5小时，提取液过滤；

　　③合并两次提取液，浓缩至波美度为8.0左右的浸膏；

　　④根据测量的凝胶强度加入适量食用淀粉，在55℃至65℃下缓慢烘烤48小时，粉碎过80目筛并分装。

　　2.凝胶状灵山凉粉：

　　（1）工艺流程：

　　凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、凉粉草提取液、水→搅拌加热至沸腾→灌装→封口→灭菌→冷却。

　　（2）技术要求：

　　①投料前处理：将凉粉草除杂、切段、洗净；

　　②水煮提：向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠，按凉粉草与水的重量比为1︰20加水，浸泡30分钟，煮沸提取两次，每次2至2.5小时，提取液过滤；

　　③合并两次提取液，浓缩至波美度为2.2左右的浸膏；

　　④将浸膏、食用淀粉、水按1︰1︰40至50的比例混合，再加入适量蔗糖、蜂蜜，搅拌均匀，在蒸煮锅中煮沸15分钟；

　　⑤灌装，封口，在121℃下杀菌，冷却后包装。

　　三、质量特色

　　1. 感官特色:

　　（1）粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。

　　（2）凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。

　　2. 理化指标:

　　（1）粉状灵山凉粉：水分≤10%，细度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝胶强度0.08至0.12㎏/cm2。

　　（2）凝胶状灵山凉粉：固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝胶强度0.22至0.35㎏/cm2，干燥物含量≥10%。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。