2012年第112号

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米（坻坞小米）、鹤峰茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米（坻坞小米）、鹤峰茶为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　一、洪泽湖大闸蟹

　　（一）产地范围。

　　洪泽湖大闸蟹产地范围为江苏省洪泽县仁和镇、岔河镇、老子山镇、西顺河镇、东双沟镇、万集镇、三河镇、共和镇、蒋坝镇、高良涧镇、黄集镇11个镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　洪泽湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省洪泽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。洪泽湖大闸蟹的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、茶口粉干

　　（一）产地范围。

　　茶口粉干产地范围为福建省闽清县塔庄镇、省璜镇、坂东镇、三溪乡4个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　茶口粉干产地范围内的生产者，可向福建省闽清县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。茶口粉干的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、建宁黄花梨

　　（一）产地范围。

　　建宁黄花梨产地范围为福建省建宁县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　建宁黄花梨产地范围内的生产者，可向福建省建宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。建宁黄花梨的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、仰韶小米（坻坞小米）

　　（一）产地范围。

　　仰韶小米（坻坞小米）产地范围为河南省渑池县仁村乡、段村乡、南村乡、洪阳镇、城关镇、张村镇、英豪镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、果园乡、坡头乡12个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　仰韶小米（坻坞小米）产地范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。仰韶小米（坻坞小米）的法定检测机构由河南省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、鹤峰茶

　　（一）产地范围。

　　鹤峰茶产地范围为湖北省鹤峰县铁炉白族乡、走马镇、五里乡、燕子乡、中营乡、下坪乡、邬阳乡、太平乡、容美镇9个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　鹤峰茶产地范围内的生产者，可向湖北省鹤峰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。鹤峰茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　特此公告。

　　附件：1．洪泽湖大闸蟹质量技术要求

　　2．茶口粉干质量技术要求

　　3．建宁黄花梨质量技术要求

　　4．仰韶小米（坻坞小米）质量技术要求

　　5．鹤峰茶质量技术要求

　　质检总局

　　2012年7月31日

 

 

 

　　附件1

　　洪泽湖大闸蟹质量技术要求

　　一、种源

　　长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。

　　二、养殖条件

　　水质清新无污染，符合国家养殖水质标准，养殖水体，水深1.2m至1.5m，水体透明度≥30cm，pH值7.0至8.5，底泥厚度≤15cm。溶解氧≥5mg/L。

　　三、养殖技术

　　1．蟹种放养：每年2月底前投放规格为100只/kg至120只/kg的蟹种，放养密度为500至600只/667m2（亩）。

　　2．饲喂：整个养殖周期每667m2（亩）投喂螺蛳400kg，全年动物性饲料占40%左右，植物性饲料占60%左右。

　　3．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　四、捕捞

　　捕捞时间从9月下旬开始；捕捞规格雄蟹≥175g/只，雌螃≥150g/只。

　　五、质量特色

　　1. 感官特色：青壳、白肚、金爪、黄毛、个大、体肥，肉甜味鲜。

　　2. 理化指标：粗蛋白质含量雄蟹≥17%，雌蟹≥19%；粗脂肪含量雄蟹≥7.5%，雌蟹≥9.5%。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件2

　　茶口粉干质量技术要求

　　一、原辅材料

　　1．大米：

　　（1）品种：产自产地范围内的籼稻品种。

　　（2）种植时间：4月中旬开始播种，秧龄20至23天，6月中旬抽穗，7月上旬收获。

　　（3）生长期：稻谷生长期为110至130天。

　　（4）处理：收获后陈化3个月至12个月，淀粉含量为72%至78%。

　　2．生产用水：保护区内的山泉水，水质符合国家饮用水标准。

　　二、生产加工工艺

　　加工工艺流程：大米→浸泡→磨浆→压干→炼生丸→煮丸→炼熟丸→制粉→煮粉→漂洗批粉→晾晒干燥→成品。

　　三、加工要点

　　1．浸泡：采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间4至8小时，秋冬季浸泡时间8至12小时，浸泡到大米手捻碎且无硬心。

　　2．压干：将磨浆后料液装入过滤袋中压干，压干时间3至4小时。压浆后干浆料与过滤袋分离干净、不粘手。

　　3．炼生丸：将干浆料放入搅龙炼制机，炼制时间≥30min。炼制成团状或枕形的粉丸，每丸重约1000g。

　　4．煮丸：采用铁锅水煮，时间为30min至40min，煮至半熟后捞起。

　　5．炼熟丸：炼制时间≥30min，炼制至粉料生熟混合均匀，质地紧密，富有弹性。

　　6．制粉：采用挤压成型，挤压后粉丝直径为1.2mm至1.5mm。

　　7．煮粉：锅水处于沸腾状态，煮粉时间为3min至5min。

　　8．漂洗批粉：用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。在竹匾上批成粉条片。

　　9．晾晒干燥：采用自然晾晒干燥，干燥时间≥5小时，干燥后粉丝含水量≤14%。晾晒干燥过程应进行5至6次松粉。

　　四、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）色泽：粉干润而半透明，表面有光泽。

　　（2）组织形态：粉条粗细均匀，有弹性。

　　（3）口感：煮后米香味浓郁，口感爽滑，不粘牙，有韧性。

　　2．理化指标:

项目（单位）	指标
断条率（%）	≤10%
水分含量（%）	≤14%

 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件3

　　建宁黄花梨质量技术要求

　　一、品种

　　黄花梨。

　　二、立地条件

　　土壤类型为红壤、黄壤或紫色土，质地为中壤土，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1m，排水良好，土壤pH值为5.5至6.5。

　　三、栽培管理

　　1．苗木繁育：以豆梨为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

　　2．栽植时间：落叶后至2月中旬进行栽植。

　　3．栽植密度：每公顷≤600株。

　　4．施肥管理：以有机肥为主，每年每公顷施腐熟有机肥≥30吨。

　　5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。

　　6．产量控制：每公顷产量≤40吨。

　　7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、采摘

　　7月上中旬至八月中旬，果实可溶性固形物含量≥11.5％后开始采收。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：果实呈圆锥形或近圆形，果形端正，肉质洁白，质地脆嫩，汁多味爽，石细胞少，含有微香。

　　2．理化指标：可溶性固形物含量≥11.5％，总酸含量≤0.15％，单果重≥225克。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件4

　　仰韶小米（坻坞小米）质量技术要求

　　一、品种

　　张杂5号、张杂10号、郑谷1号、豫谷5号、冀谷31等春夏播中早熟品种。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔200至600米，土壤类型为红壤土，土壤质地为褐土，土壤pH值为6.1至7.8，有机质含量≥1.0%，土层厚度≥30cm。

　　三、栽培管理

　　1．选种：种子纯度要求≥96%，净度≥97%，发芽率≥92%，含水量≤9%。

　　2．播种：

　　（1）播种前准备：施优质有机肥在1至2吨/667m2（亩），深耕20cm以上，耙细整平。

　　（2）播种时间：4月10日至5月30日。

　　（3）留苗密度：每公顷留苗密度在60万至75万株。

　　3．灌水：灌浆期如遇干旱需灌水。

　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、收获

　　谷穗90%的籽粒成熟或籽粒变硬后，及时收获。不同的品种要单打、单收、单贮。

　　五、加工

　　谷子→清选→砻谷→精选→定量→包装→成品。

　　整个加工过程不能破坏小米的营养成分，不使用食品添加剂。

　　六、质量特色

　　1．感官特色：米粒小而饱满，质地较硬，色黄如金，米油丰富，煮饭粘糊性强，可揭三层米纹，凉后与碗粘合，甜香味美，入口甘醇，清香宜人，回味悠长。

　　2．理化指标：水分≤12.0%，直链淀粉含量12%至21%，胶稠度≥90%，蛋白质≥9.3%，粗脂肪≥3.5%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　附件5

　　鹤峰茶质量技术要求

　　一、种源

　　当地群体种以及适宜加工鹤峰茶的其他中小叶树种。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔500至1000米，pH值4.0至6.0，土壤类型为黄壤或黄棕壤土，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。

　　三、栽培管理

　　1．育苗：采用无性繁殖方式育苗。

　　2．栽植：春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。

　　3．茶园施肥：每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。

　　4．环境要求、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、鲜叶采摘

　　3月中旬至4月下旬按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼叶和红叶，具体规格如下表：

级别	芽叶组成	具体比例
特级	单芽、一芽一叶初展为主	单芽、一芽一叶占98%
一级	一芽一叶为主	一芽一叶占90%
二级	一芽二叶为主	一芽二叶占80%

　　五、加工工艺

　　1．工艺流程：

　　摊放→杀青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。

　　2．工艺要求：

　　（1）摊放：叶层厚度不超过5cm，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要翻叶1次。摊放至鲜叶含水量达70%至75%。

　　（2）杀青：杀青温度控制在120℃至170℃，杀青叶含水量控制在58%至60%。杀青后及时摊凉。

　　（3）揉捻：揉捻时间为15min至35min，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90%以上。

　　（4）初干：采用烘干或炒干方式，温度控制在110℃至130℃，烘至初干叶含水量45%至55%。初干后及时摊凉回潮。

　　（5）整形提毫（烘青）：整形温度80℃至90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替进行，至茶叶含水量15%至20%。整形后及时摊凉。

　　（6）足干：采用烘干或炒干方式，温度60℃至80℃，时间30min至45min，足干至含水量6%至7%。

　　（7）提香：采用烘干或炒干方式，温度90℃至100℃，时间3min至5min，至含水量达6%以下。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：耐冲泡，香气浓，味道醇。

　　（1）烘青：外形紧细匀整显毫，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。

　　（2）炒青：外形紧秀显毫显锋苗，色泽墨绿油润，香气栗香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。

　　2．理化指标：水分含量≤6.0%，水浸出物≥36%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。